Incontournables / Unvermeidlichen

Presskopf  -  4.95€

Fromage de tête au riesling, vinaigrette et oignons

Rieslingbauernsülze mit Zwiebeln und Vinaigrette

Jambon  -  5.85 €

Rosace de jambon fumé Maison, garnie

Hausgeräuchter Schinken mit pikante Beilagen

Tarte flambée Bitcherland *  -  8.25 €

Oignons, lardons, crème épaisse, tome du Pays de Bitche

Flammkuchen * mit Käse aus dem Bitscherland

Rillette "servie en verrine pour deux personnes"  -  8.85 €

Rillette de porc Maison au Gewurztraminer

Hausgemachte Rillette vom Schwein mit Gewurztraminer für zwei Personen

Bouchée à la reine "façon grand Mère", tagliatelles au beurre  -  12.50 €

Königinpastetchen mit feinem Ragout und Butternudeln

Tête de veau avec sa savoureuse garniture  -  12.80 €

Kalbskopf mit Vinaigrette, pikante Beilagen und Salzkartoffeln

Noix de joues de porc braisé au pinot noir  -  12.85 €

Zart gesmorte Schweinebacken mit Pinot noir

* n’est pas servie le dimanche et jours fériés au déjeuner

 * wird  Sonntags und Feiertags zum Mittagessen nicht serviert

Entrées / Vorspeisen 

Soupe  -  4.85 €

Velouté de potiron au lait de coco

Kürbissüppchen mit Kokosnussmilch

  

Forêt  -  6.25 €

Terrine de cerf aux marrons, petite salade de saison

Hirchterrine mit Marone, pikante Beilage und Salat

 

Chèvre  -  6.60 €

Buisson de salade, croûtons de fromage de chèvre au sésame

Salatkreation mit Croutons vonZiegenkäse und Sesam

      

Terre et Mer  -  6.75 €

Méli-mélo de salade, légumes croquants et scampis poêlés

Salatkreation mit knackigen Gemüse und gebratene Scampis

  

Kreutzberg  -  7.25 €

Méli-mélo de salade, jambon cru fumé Maison, confit d'oignons, toast au fromage du Bitcherland

Salatkreation mit rohem Schinken, Croutons mit Käse vom Bitcherland

Saumon fumé  -  9.65 €

Saumon d'Ecosse fumé Maison à la mousse de raifort

Schottischer Lachs Hausgeräucherter mit Meerrettichschaum

Escargots  - 6.55 € (6)  /  12.10 € (12)

Escargots de Bourgogne à la façon du Chef

Weinbergschnecken nach Art des Hauses

 

Grenouilles  -  7.85 € (petite)  /  12.65 € (normale)

Cuisses de grenouille poêlées avec un beurre à l'ail et persil

Froschschenkel gebraten mit Knoblauchbutter und Petersilie

Poissons / Fischgerichte

Dos de cabillaud au chorizo, écrasé de pomme de terre  -  15.95 €

Kabeljaurückenfilet mit pikanter Chorizo auf Stampfkartoffeln

Risotto crémeux aux petits légumes, Saint Jacques et scampis poêlés  -  18.50 €

Cremiges Gemüserisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln und Scampis

 

Viandes* / Fleischgerichte     

Poitrine de poulet en ballottine à la moutarde  -  10.95 €

Hähnchenbrustfilet mit Senfsoße

Emincé de rognons de veau flambé au cognac  -  15.35 €

Geschnetzelte Kalbsnieren Flambiert mit Cognac

Ragout fin de gibier de la chasse de Baerenthal à l’ancienne  -  15.55 €

Wildragout von Baerenthal auf alte Art

Onglet de veau poêlé, champignons de Paris et sauce crème -  15.95 €

Zartes Kalbstuck gebraten mit Pariser Pilzen und Rahmsoße

Pièce de boeuf à la plancha et poivre de Séchouan  -  16.95 €

Rumpsteak kross gebraten mit Séchouan Pfeffersoße

* Origine France et Union Européenne

Desserts / Nachtische

Tarte aux pommes tiédie  -  4.50 € 
Lauwarmer Apfelkuchen

Crème brûlée  -  5.85 € 
Gebrannte Creme

Vacherin glacé avec sa crème Chantilly  -  5.95 € 
Vacherin glace mit Schlagsahne

Moelleux de chocolat fondant  -  6.50 €

 Heißes Schokotörtchen mit Fondant 

                                  

Parfait glacé fraise avec son coulis  -  6.50 €

 Erdbeeren Eisparfait

Gratin de Framboises au Sabayon de Gewurztraminer  -  6.95 €         
Gratin von heißen Himbeeren mit Gewürtztraminerschaum

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Coupe de Glace - 3 boules  -  4.20 €       
Eisbecher mit 3 Kugeln Eis

Coupe de Sorbet - 3 boules  -  4.20 €             
Sorbetbecher mit 3 Kugeln Sorbet

Dame Blanche  -  6.10 €              
Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

Coupe Amarena  -  6.10 € 
Vanilleeis mit Aramena Kirche

Coupe Lorraine  -  6.90 € 
Sorbet mit Mirabelleschnaps

La composition de l'intégralité de notre carte est donnée à titre indicatif,                                            elle peut varier en fonction du marché et de la saison.